Laksekarbonader med rejer og tagliatelle i dildsauce med broccoli

Hjemme igen efter en god studietur til Rønbjerg hvor den har stået på lækker fisk hver dag - enten til frokost eller aftensmad. Så nu fortsætter vi med de gode fiskeretter. Her til aften lavede jeg laksekarbonader.

 Her kommer opskriften:

Laksekarbonader med rejer og tagliatelle i dildsauce med broccoli (2 personer):

2 laksefileter
2 små håndfulde rejer
1 æg
rasp mel
olie
1/4 lille tsk sambal oelek eller stærk chillisauce
1/4 piskefløde
1 broccoli
1 bouillonterning
500 g tagliatelle 

Broccolien skæres i små buketter som forkoges til de er møre. Gem ca. 1-2 dl af kogevandet efter kogning.
Olien opvarmes, og sambal/chilisauce brændes af hurtigt. Fløde, det gemte kogevand og bouillon hældes på, og reduceres til knap det halve. Tilsæt hakket dild efter smag.
Laksefileterne hakkes i hurtighakkeren og formes sammen med rejerne til 2 karbonader, som paneres i mel, æg og rasp, og steges på panden. Imens koges pastaen til den er al dente. kogevandet hældes fra, og dildsauce samt broccoli vendes i, og koges sammen i gryden ved lav varme et par minutter. vend ofte men forsigtigt i pastaen, så den ikke brænder på.

Laksesuppe med rejer og brocholi

I dag blev det til lidt forskelligt i det lille køkken. Først en laksesuppe med rejer og broccoli , og til aftenkaffen hjemmebagte bananmuffins.

Laksesuppe med rejer og brocholi (2-3 personer)

3 små porrer (eller 2 store)
2 gulerødder
1 ds hakkede tomater
1 broccoli 
1 liter suppe
ca 4 håndfulde rejer
2 laksefileter
god olie

Porrerne og gulerødderne renses og skæres i mindre stykker, og svitses i den varme olie. Hakkede tomater og suppe hældes på. Broccolien skylles og skæres i små buketter, hvoraf godt halvdelen koges i en gryde. Resten af broccolien (også stokken) skæres i mindre stykker og koges med i suppen. Når grøntsagerne er kogt møre blendes det hele med en stagblender. Suppen fortyndes nu til en passende tykkelse med kogevandet fra broccolien. laksefileterne skæres i mundrette stykker og koges i suppen i ca 10 minutter. Rejerne hældes i før servering og gryden bringes i kog.

Bananmuffins (12 stk)

3 bananer moses og røres sammen med 200 g hvedemel, 150 g sukker 2 tsk bagepulver og 2 tsk vanillesukker. Fordeles i 12 store muffinforme, og bages i 20 minutter ved 200 grader. Kan inden servering drysses med sigtet flormelis