Laksesuppe med rejer og brocholi

I dag blev det til lidt forskelligt i det lille køkken. Først en laksesuppe med rejer og broccoli , og til aftenkaffen hjemmebagte bananmuffins.

Laksesuppe med rejer og brocholi (2-3 personer)

3 små porrer (eller 2 store)
2 gulerødder
1 ds hakkede tomater
1 broccoli 
1 liter suppe
ca 4 håndfulde rejer
2 laksefileter
god olie

Porrerne og gulerødderne renses og skæres i mindre stykker, og svitses i den varme olie. Hakkede tomater og suppe hældes på. Broccolien skylles og skæres i små buketter, hvoraf godt halvdelen koges i en gryde. Resten af broccolien (også stokken) skæres i mindre stykker og koges med i suppen. Når grøntsagerne er kogt møre blendes det hele med en stagblender. Suppen fortyndes nu til en passende tykkelse med kogevandet fra broccolien. laksefileterne skæres i mundrette stykker og koges i suppen i ca 10 minutter. Rejerne hældes i før servering og gryden bringes i kog.

Bananmuffins (12 stk)

3 bananer moses og røres sammen med 200 g hvedemel, 150 g sukker 2 tsk bagepulver og 2 tsk vanillesukker. Fordeles i 12 store muffinforme, og bages i 20 minutter ved 200 grader. Kan inden servering drysses med sigtet flormelis